Le ricette di Virgy's Kitchen

Gli involtini di pollo al pesto con provola e pomodorini sono un secondo piatto facile da preparare e ricco di sapore.
La dolcezza del pesto si sposa perfettamente con il formaggio filante e i pomodorini freschi, creando un’armonia di sapori mediterranei.
L’olio alla paprika aggiunge una nota speziata e leggermente piccante che rende il piatto ancora più interessante. Ideali per una cena veloce ma gustosa, questi involtini possono essere preparati in anticipo e cotti al momento.
Inoltre, sono perfetti sia per le occasioni speciali che per una cena in famiglia.

Ingredienti per 4 persone

• 8 fette di petto di pollo (circa 600 g)
• 100 g di pesto
• 150 g di formaggio provola a fette
• 150 g di pomodorini
• 8 foglie di basilico fresco
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• Sale e pepe q.b.

Passaggi

Passaggi

1. Prepara l’olio alla paprika: In una ciotolina, mescola l’olio extravergine d’oliva con la paprika. Lascia riposare per circa 10 minuti affinché i sapori si amalgamino bene.

2. Marina il pollo: Disponi le fette di petto di pollo su un tagliere e condisci leggermente con sale e pepe. Spennella ciascuna fetta con un po’ di olio alla paprika da entrambi i lati.

3. Aggiungi il ripieno: Spalma un sottile strato di pesto su ogni fetta di pollo, poi adagia una fetta di provola sopra e qualche fettina di pomodorino. Aggiungi una foglia di basilico per dare freschezza.

4. Forma gli involtini: Arrotola le fette di pollo su se stesse, cercando di tenere il ripieno ben chiuso. Fissa ogni involtino con uno stuzzicadenti per evitare che si apra durante la cottura.

5. Cottura in padella: Scalda un filo d’olio alla paprika in una padella antiaderente e aggiungi gli involtini. Rosolali su tutti i lati a fuoco medio per circa 10 minuti, finché non saranno dorati e ben cotti all’interno. Se preferisci, puoi sfumarli con un po’ di vino bianco per aggiungere più sapore.

6. In forno (opzionale): Se vuoi una crosticina più croccante, trasferisci gli involtini in una teglia e infornali a 180°C per 5-7 minuti.

7. Servizio: Servi gli involtini caldi, accompagnati da un’insalata di stagione o delle patate al forno. Prima di servire, condisci con un filo d’olio alla paprika per esaltare ulteriormente il sapore.

Consigli

• Per anticipare la preparazione: Puoi preparare gli involtini in anticipo e conservarli crudi in frigorifero, coperti con pellicola trasparente, fino a 24 ore prima di cuocerli.

• Per congelarli: Puoi congelare gli involtini crudi. Avvolgili singolarmente in pellicola trasparente e poi riponili in un sacchetto per congelatore. Si conservano per circa 2 mesi. Quando vuoi cucinarli, lasciali scongelare in frigorifero per alcune ore e procedi con la cottura come indicato.

• Variazioni: Puoi sostituire la provola con un altro formaggio a tua scelta, come mozzarella o scamorza, e il pesto classico con pesto di pomodori secchi per una versione più rustica.