Pasta con Crema di Zucchine

Ti invito a scoprire una delizia estiva della cucina italiana: la pasta con crema di zucchine.
Questo piatto leggero e cremoso è una vera celebrazione della freschezza e della semplicità degli ingredienti.
Le zucchine fresche e aromatiche si trasformano in una vellutata crema, che avvolge delicatamente ogni forchettata di pasta, regalando un’esplosione di gusto e freschezza in ogni boccone.

Ingredienti

• 350 g di pasta corta (penne, fusilli, rigatoni, ecc.)
• 3 zucchine medie
• 2 spicchi d’aglio
• 50 g di formaggio grattugiato (parmigiano reggiano o pecorino)
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Basilico fresco per guarnire (opzionale)

Passaggi

Lava e taglia le zucchine a rondelle sottili. Tritare finemente gli spicchi d’aglio.
In una padella capiente, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva aggiungi l’aglio tritato fino a doratura.
Aggiungi le zucchine e cuoci a fuoco medio-basso per circa 10-15 minuti, finché diventano tenere e leggermente dorati.

Trasferisci le zucchine cotte in una ciotola e frullarle fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Aggiungi un pizzico di L sale e pepe a piacere.

Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci la pasta al dente seguendo le istruzioni sulla confezione. Scola la pasta, conservando un po’ di acqua di cottura.
Versa la crema di zucchine nella stessa padella utilizzata per cuocerle e scalda leggermente a fuoco medio.

Aggiungi la pasta scolata e un po’ di acqua di cottura, mescola bene per far amalgamare i sapori.
Aggiungi il formaggio grattugiato alla pasta con crema di zucchine e mescola fino a quando il formaggio si sarà fuso e il condimento sarà cremoso.
Aggiusta di sale e pepe se necessario.

Trasferisci la pasta con crema di zucchine nei piatti da portata e guarnisci con foglie di basilico fresco.

Consigli

Consigli per preparare al meglio e conservare:

• Selezione delle zucchine: Scegli zucchine fresche e croccanti per una crema più saporita.
• Frullatura della crema: Assicurati di frullare bene le zucchine per ottenere una crema liscia e vellutata.
• Condimento della pasta: Aggiungi il formaggio grattugiato alla pasta appena prima di servire per un sapore più intenso.
• Conservazione: Conserva eventuali avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo 2 giorni. Riscalda delicatamente in padella con un po’ d’acqua per ridare cremosità alla crema prima di servire.

Con questi consigli, potrai preparare e conservare al meglio la pasta con crema di zucchine, regalando a te stesso e ai tuoi commensali un’esperienza culinaria indimenticabile.