Pasta provola e patate

La pasta provola e patate più cremosa di sempre — profuma di casa e d’amore
Ci sono piatti che non hanno bisogno di presentazioni.
La pasta provola e patate è uno di quelli che profumano di casa, di giornate lente, di pentole che sobbollono piano mentre si chiacchiera in cucina.
Un piatto semplice, ma capace di scaldare il cuore con ogni boccone — cremoso, filante, avvolgente.
È il mio modo preferito per dire “oggi ci coccoliamo un po’”. 💛

Ingredienti per 4 persone

• 320 g di pasta (meglio formato corto: ditali o mezzi tubetti)
• 600 g di patate
• 1 cipolla piccola
• 150 g di provola (meglio se affumicata)
• 700 ml circa di brodo vegetale caldo
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Parmigiano grattugiato (facoltativo, per mantecare)

Passaggi

1. In una casseruola, fai rosolare la cipolla tritata finemente con un filo d’olio, finché diventa trasparente.

2. Aggiungi le patate a cubetti e lasciale insaporire per 2-3 minuti, mescolando.

3. Versa il brodo caldo, copri e lascia cuocere per circa 10-15 minuti, finché le patate iniziano ad ammorbidirsi.

4. A questo punto, aggiungi la pasta direttamente nella casseruola e porta a cottura aggiungendo, se serve, un po’ di brodo caldo alla volta (come un risotto).

5. Quando la pasta è cotta e cremosa, spegni il fuoco e aggiungi la provola a dadini. Mescola finché diventa filante e irresistibile.

6. Una spolverata di pepe nero e Parmigiano se ti piace… e servi subito!

Consigli e Conservazione

1. Non sciacquare le patate dopo averle tagliate: l’amido serve a rendere la pasta bella cremosa.
2. Usa pasta di buona qualità: regge meglio la cottura “risottata” e assorbe più sapore.
3. Aggiungi la provola fuori dal fuoco, per ottenere quella cremosità perfetta senza che diventi gommosa.

Conservazione
1. Conservala in frigo per massimo 2 giorni, in un contenitore ermetico.
2. Quando la riscaldi, aggiungi un filo di latte o acqua calda per farla tornare cremosa.
3. Evita di congelarla: la patata perde consistenza e la provola cambia texture.