Peperoni ripieni al forno saporiti e irresistibili

Colorati, profumati e incredibilmente versatili: i peperoni ripieni sono uno di quei piatti che sanno di casa e di tradizione. Perfetti come secondo piatto o come piatto unico, sono ideali quando vuoi portare in tavola qualcosa di semplice ma ricco di gusto, capace di conquistare tutti al primo assaggio.

Ingredienti (per 4 persone)

• 4 peperoni medi (rossi o gialli)
• 200 g di carne macinata mista (manzo e maiale)
• 100 g di pane raffermo
• 1 uovo
• 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 1 spicchio d’aglio
• Prezzemolo fresco tritato q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Latte q.b. (per ammollare il pane

Passaggi

1. Lava i peperoni, taglia la calotta superiore e rimuovi semi e filamenti interni. Tieni da parte le calotte.

2. Ammolla il pane raffermo nel latte per qualche minuto, poi strizzalo bene.

3. In una ciotola unisci la carne macinata, il pane ammollato, l’uovo, il Parmigiano, l’aglio tritato finemente, il prezzemolo, sale e pepe.

4. Mescola fino a ottenere un composto morbido e omogeneo.

5. Riempi i peperoni con il ripieno senza pressarlo eccessivamente.

6. Sistema i peperoni in una pirofila leggermente oliata, coprili con le calotte e irrora con un filo d’olio.

7. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45–50 minuti, finché i peperoni saranno morbidi e ben dorati.

8. Gli ultimi 10 minuti puoi togliere le calotte per una superficie più gratinata.

Consigli e Conservazione

• Scegli peperoni carnosi e della stessa dimensione per una cottura uniforme.
• Se preferisci un ripieno più leggero, puoi sostituire parte della carne con zucchine o patate lesse schiacciate.
• Per un gusto più deciso, aggiungi un pizzico di paprika dolce o peperoncino.
• Se ami la crosticina, spolvera la superficie con un po’ di pangrattato e Parmigiano prima di infornare.

Conservazione
• Si conservano in frigorifero per 2–3 giorni in un contenitore ermetico.
• Sono ottimi anche riscaldati il giorno dopo, anzi… ancora più saporiti
• Puoi congelarli già cotti e raffreddati; basterà scongelarli lentamente in frigorifero e scaldarli in forno.