Ravioli

RAVIOLI
Quadratini di pasta fresca ripieni di carne, verdure o pesce. Famosi in tutta in Italia con variazioni di nome, ravioli, cappelletti, anolini , agnolotti il nome dipende dal ripieno ed ovviamente dalla regione .

Preparazione : 40 Min + 1h di riposo in frigorifero
Costo : medio ( dipende dal ripieno )
Dosi per : 4 persone
Difficoltà : media

INGREDIENTI ( circa 40 pezzi )

* Farina 00 300gr
* Uova 3 medie
* Sale q.b

Procedimento
Mettere la farina setacciata nella planetaria con il gancio a k.

Aggiungere un pizzico di sale e le uova.

Potete farlo anche a mano , mettendo la farina con un buco al centro, le uova e un pizzico di sale su una spianatoia e cominciando a lavorare. La pasta deve risultare morbida ed omogenea.

Formare una pallina , coprire con pellicola e mettere in frigorifero per almeno un ora.
Tirare fuori la pasta , lavorarla con il mattarello e dividerla in due.

Con la macchina per la pasta , lavoriamo fino ad ottenere una sfoglia sottile.
Infarinare lo stampo o se non lo avete va bene anche un tagliapasta.

Mettere una noce di composto al centro, stendere sopra un’altra sfoglia di pasta e chiudere ai bordi facendo una leggera pressione.

Togliere l’eccesso con un tagliapasta, mettere nell’acqua che bolle per circa 2/3 Min .