Pollo alla Carbonara

E niente, se sorridi ogni volta che ti viene in mente è la carbonara.

Manca un mese preciso al “Carbonara day” e non potevo non pubblicare la mitica carbonara.

Ma la domanda sorge spontanea :
“che cos’è per voi la carbonara? “

Per me è un’istituzione, una cremosita’ unica, uno sfrigolio nel cuocere il guanciale che è musica per le orecchie. La carbonara per tradizione è con gli spaghetti … ma ormai in questo mondo tutto va a fantasia, vi propongo un comfort food per eccellenza “Carbonara chicken“.

Questa settimana come Special Dish al pub @badelfpub, ho messo proprio questo piatto … e che ve lo dico a fa’!!??
Secondo voi ce n’è rimasto un po’.

Purtroppo no e quindi mi sento in dovere di lasciarvi la ricetta per farvelo a casa 😋😋😜😜

Ingredienti per 4 persone

600 g di petto di pollo
100 g di guanciale
2 tuorli
120 g di pecorino romano
sale, pepe, olio

Procedimento
In una padella antiaderente fate cuocere il guanciale tagliato a cubetti o striscine.
Quando sarà abbastanza croccante, ma non del tutto cotto toglietelo.
Mescolate le uova con il pecorino, se volete potete lasciarne una manciata fuori per guarnire il piatto alla fine, olio di cottura del guanciale, deve venire una crema liscia e omodenea.
Nella padella dove ci avete cotto il guanciale cuocete il pollo fatto a striscioline.
Quando risulterà quasi cotto aggiungete il guanciale ed ultimate la cottura.
Togliete dal fuoco e aggiungete la crema …. Ve lo devo dire ??? ‘Na goduria provare per credere

Consigli:
Io uso le uova già pastorizzate, i metodi sono tanti, quello più facile è l’uovo a bagnomaria, ma già l’olio di cottura del bacon caldo gli da una mano.
Questo è un piatto da fare e mangiare, se vi avanza un po’ di pollo con il guanciale lo potete mettere in frigo, chiuso ermetico, un paio di giorni. Ma mi raccomando non dovete aver inserito l’uovo.