Le ricette di Virgy's Kitchen

Le polpette sono conosciute ormai in tutto il mondo e ne esistono le più svariate combinazioni.
Ognuno ha la propria ricetta di famiglia che custodisce segretamente.

Oggi di presento una variante alle classiche polpette.
Una variante colorata e salutare.
Le polpette alla barbabietola con cuore filante.

Ingredienti per 20 polpette

1 barbabietola grande, lessata e tritata finemente
200 g ceci scolati già pronti
100 g mozzarella per pizza
2 spicchi d’aglio, tritati finemente
1 uovo
1/2 tazza di pangrattato
Sale e pepe nero q.b.
Olio extravergine

Passaggi

In una ciotola grande frulla i ceci con la barbabietola rossa.
Aggiungi l’aglio tritato finemente, sale, pepe, l’uovo e il pangrattato.
Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Forma file polpette facendo un buco nel centro dove metterai un pezzetto di mozzarella.
Metti le polpette su una teglia coperta da carta forno e aggiunti un filo di olio extravergine.

Cuoci a forno caldo 200 gradi per 12/15 min.
Servi le polpette calde, eventualmente accompagnandole con salsa marinara o yogurt greco condito con erbe aromatiche fresche.