Le ricette di Virgy's Kitchen

Ricetta Facile per Chicken Pie di Pollo: Deliziosa e Croccante

Le chicken pie sono un classico della cucina anglosassone, una tradizione che risale al Medioevo.
Queste torte salate ripiene di pollo e verdure erano originariamente preparate per celebrare occasioni speciali, diventando col tempo un comfort food amato da tutti.
La pasta croccante che racchiude un ripieno saporito e cremoso fa di questo piatto una delizia irresistibile, perfetta per ogni occasione.
Ne esistono con i più svariati ripieni, da dolci a salati ma comunque con un guscio croccante e un ripieno succulento.
Se vuoi stupire i tuoi ospiti con una cena a tema anglosassone qui c’è la ricetta che fa per te.

Ingredienti per 4 Pie Monoporzione:

• 300 g di petto di pollo
• 2 carote
• 1 noce di burro
• 1 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• 2 patate medie
• 1 porro
• 2 cucchiai di farina
• 150 ml di brodo
• 200 ml di birra chiara
• Pasta brisée
• Sale
• Pepe
• Olio extravergine di oliva
• 1 tuorlo d’uovo + latte per spennellare

Passaggi:

1. Preparazione della Pasta Brisée: • Prepara la pasta brisée seguendo la tua ricetta preferita o utilizzando una confezione pronta.
   2. Preparazione delle Verdure:
      • Lava e taglia le carote, le patate, la cipolla e il porro in piccoli pezzi.
   3. Preparazione del Pollo:
      • Taglia il petto di pollo a pezzettini regolari.
   4. Cottura delle Verdure:
      • In una padella antiaderente, sciogli la noce di burro e aggiungi lo spicchio d’aglio, la cipolla e il porro.
      • Fai soffriggere a fuoco medio fino a quando le verdure non saranno ben dorate.
      • Aggiungi le patate e le carote, cuocendo per circa 20 minuti. Se necessario, aggiungi del brodo per mantenere le verdure morbide.
   5. Cottura del Pollo:
      • Infarina i pezzettini di pollo e aggiungili alla padella con le verdure.
      • Versa la birra chiara e cuoci a fuoco medio per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a quando il pollo sarà ben cotto e la salsa si sarà addensata.
   6. Preparazione delle Chicken Pie:
      • Lascia raffreddare il ripieno preparato.
      • Stendi la pasta brisée e ritaglia dei cerchi abbastanza grandi da rivestire lo stampo monoporzione e coprire il ripieno.
      • Rivesti ogni stampo con la pasta brisée, prima però metti dello spray staccante, riempi con il ripieno di pollo e verdure, e copri con un altro disco di pasta.
      • Fai quattro piccoli buchi sulla superficie di ciascuna pie per permettere al vapore di uscire durante la cottura.
      • Spennella la superficie con il tuorlo d’uovo mescolato con un po’ di latte.
   7. Cottura in Forno:
      • Preriscalda il forno a 180°C.
      • Inforna le chicken pie e cuoci per circa 15-20 minuti, o fino a quando la pasta non sarà dorata e croccante.
   8. Servire:
      • Lascia intiepidire leggermente prima di servire.

Consigli :

1. Scegli Ingredienti Freschi: Utilizza verdure fresche e pollo di qualità per ottenere un sapore migliore.
   Se possibile, prepara il brodo di pollo fatto in casa per un gusto più ricco.
2. Taglio Uniforme: • Taglia le verdure e il pollo in pezzi uniformi per garantire una cottura omogenea.
3. Infarinare il Pollo: • Infarina i pezzetti di pollo prima di aggiungerli alla padella. Questo aiuterà a creare una salsa più densa e cremosa.
4. Cuocere con Pazienza: • Cuoci le verdure fino a che non diventano tenere, aggiungendo brodo se necessario.
   • Lascia che la birra si riduca e il pollo si cuocia bene, per assicurarti che il ripieno abbia una consistenza perfetta.
5. Raffreddare il Ripieno: • Lascia raffreddare completamente il ripieno prima di riempire le pie. Questo evita che la pasta si ammorbidisca eccessivamente.
6. Preparazione della Pasta Brisée: • Se fai la pasta brisée in casa, assicurati di non lavorarla troppo per mantenere la sua friabilità.
   • Stendi la pasta in modo uniforme per garantire una cottura omogenea.
7. Sigillare Bene i Bordi: • Sigilla bene i bordi delle pie per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
   • Fai i classici quattro buchi sulla superficie per permettere al vapore di uscire.
8. Spennellare con Uovo e Latte: • Spennella la superficie delle pie con un mix di tuorlo d’uovo e latte per ottenere una crosta dorata e lucida.
9. Cottura Perfetta: • Cuoci in forno preriscaldato a 180°C fino a quando la pasta non sarà dorata e croccante, solitamente per 15-20 minuti.

Conservazione:

1. Refrigerazione: • Le chicken pie si conservano bene in frigorifero. Una volta raffreddate, coprile con pellicola trasparente o trasferiscile in un contenitore ermetico.
   • Consumale entro 2-3 giorni per mantenere la freschezza.
2. Congelazione: • Puoi congelare le chicken pie sia cotte che crude.
   • Se le congeli crude, assemblale completamente e avvolgile bene in pellicola trasparente e alluminio. Quando sei pronta a cuocerle, cuoci direttamente dal congelatore aggiungendo 10-15 minuti al tempo di cottura.
   • Se le congeli cotte, lascia che si raffreddino completamente prima di avvolgerle in pellicola trasparente e alluminio. Scongelale in frigorifero per una notte e poi riscaldale in forno a 180°C fino a quando non saranno ben calde.
3. Riscaldamento: • Per riscaldare le pie, mettile in forno a 180°C per circa 10-15 minuti o fino a quando saranno calde al centro. Evita il microonde per mantenere la croccantezza della pasta.

Seguendo questi consigli, potrai preparare delle chicken pie deliziose e conservarle al meglio, pronte per essere gustate in qualsiasi momento!

Goditi queste deliziose Chicken Pie di Pollo, perfette per un pranzo o una cena gustosa e confortante. Buon appetito!