Le ricette di Virgy's Kitchen

La crema di zucca con dadini di provola e speck croccante è un piatto perfetto per le serate autunnali o invernali, quando si ha voglia di qualcosa di caldo e avvolgente.
Il sapore dolce e delicato della zucca si sposa perfettamente con la provola filante e il tocco sapido e croccante dello speck, creando un equilibrio di sapori irresistibile.
Questa ricetta semplice da preparare, oltre a essere un comfort food, è anche ricca di nutrienti e perfetta per tutta la famiglia.

Ingredienti

• 800 g di zucca pulita
• 1 patata media
• 1 cipolla
• 1 litro di brodo vegetale
• 150 g di provola a cubetti
• 100 g di speck a fettine
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.
• 1 noce di burro (facoltativo)

Passaggi

1. Preparazione delle verdure:
• Sbuccia e taglia la cipolla a fettine sottili. Pela la patata e tagliala a cubetti. Riduci la zucca in pezzi grossi.

2. Cottura della zucca:
• In una casseruola, fai rosolare la cipolla in un filo d’olio extravergine d’oliva fino a quando diventa morbida e trasparente. Aggiungi la zucca e la patata, e fai insaporire per qualche minuto.

3. Aggiunta del brodo:
• Versa il brodo vegetale caldo fino a coprire le verdure. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia cuocere per circa 20-25 minuti, finché la zucca e la patata non saranno morbide.

4. Frullatura:
• Quando le verdure sono cotte, frulla il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una vellutata liscia e cremosa. Se desideri una consistenza più ricca, puoi aggiungere una noce di burro e mescolare.

5. Preparazione dello speck croccante:
• In una padella antiaderente, fai rosolare lo speck a fuoco medio fino a renderlo croccante. Scolalo su carta assorbente e spezzettalo in piccoli pezzi.

6. Assemblaggio del piatto:
• Versa la vellutata nei piatti, aggiungi i cubetti di provola e distribuisci lo speck croccante in superficie. La provola si scioglierà lentamente a contatto con la vellutata calda, creando un piacevole contrasto di consistenze.

Consigli e Conservazione

• Brodo vegetale fatto in casa: Preparare un brodo vegetale fresco darà alla vellutata un sapore più profondo e naturale. Basta far bollire carote, cipolla, sedano e qualche erba aromatica come prezzemolo o timo.
• Vellutata ancora più cremosa: Se desideri una vellutata più vellutata, aggiungi una piccola quantità di panna fresca durante la fase di frullatura o un po’ di burro.
• Aromi extra: Puoi arricchire la vellutata con un pizzico di noce moscata o cannella per esaltare la dolcezza naturale della zucca.

Conservazione:

• In frigo: Conserva la vellutata di zucca in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni. Prima di servirla, riscaldala a fuoco basso, aggiungendo un po’ di brodo o acqua se necessario.