Le ricette di Virgy's Kitchen

Un piatto colorato, leggero e sorprendentemente croccante: la teglia vegana con zucchine, carote, pomodorini e ceci insaporiti con rosmarino, aglio e spezie. La farina di mais regala quella nota dorata e scrocchiarella che conquista al primo morso.

Una ricetta facile, pronta in 20 minuti e perfetta per chi ama mangiare sano senza rinunciare al gusto!

Ingredienti per 4 persone

• 2 zucchine medie
• 3 carote
• 200 g di pomodorini
• 250 g di ceci cotti (anche in barattolo, ben sciacquati)
• 2 spicchi d’aglio
• 2 rametti di rosmarino fresco (o ramerino)
• 2 cucchiai di farina di mais (fioretto)
• Spezie a piacere (paprika, curcuma, pepe nero)
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.Banner fluido interno all’articolo

Passaggi

1. Lava e monda le verdure. Taglia le zucchine e le carote a rondelle sottili, i pomodorini a metà.

2. Versa in una teglia capiente le verdure, i ceci, gli spicchi d’aglio leggermente schiacciati e i rametti di rosmarino.

3. Condisci con olio, sale, spezie e spolvera con la farina di mais. Mescola bene in modo che tutto sia avvolto dal condimento.

4. Inforna a 180°C per circa 20 minuti (ventilato se vuoi una superficie più dorata).

5. Servi caldo o tiepido, gustando la croccantezza della farina di mais.

Consigli e conservazione

1. Croccantezza top: mescola la farina di mais solo all’ultimo, poco prima di infornare.
2. Variante mediterranea: aggiungi olive nere o capperi per un tocco più deciso.
3. Piatto completo: abbina con pane integrale o cous cous per un pasto nutriente e bilanciato.

Conservazione
• In frigo: fino a 2 giorni in un contenitore ermetico.
• Da freddo: ottimo come insalata di verdure e ceci.
• Da scaldare: ripassa in forno 5 minuti per ritrovare croccantezza.