Vellutata di zucca e pomodorini

Una vellutata cremosa, colorata e confortante: la vellutata di zucca e pomodorini è il piatto perfetto per le prime giornate fresche d’autunno. Dolce e delicata grazie alla zucca, con una nota leggermente acidula dei pomodorini che bilancia il sapore e dona freschezza. Ideale come primo piatto o come coccola serale, magari accompagnata da crostini di pane tostato e un filo d’olio buono.

Ingredienti per 4 persone

• 700 g di zucca (già pulita)
• 200 g di pomodorini (ciliegino o datterino)
• 1 patata media
• 1 cipolla dorata
• 500 ml di brodo vegetale caldo
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Facoltativo: un pizzico di peperoncino o curcuma per un tocco speziato

Passaggi

1. Prepara le verdure: taglia la zucca e la patata a cubetti, e i pomodorini a metà.

2. Soffritto leggero: in una casseruola scalda l’olio e aggiungi la cipolla tritata. Lasciala appassire a fuoco dolce per qualche minuto.

3. Aggiungi la zucca e la patata: mescola bene e lascia insaporire per 5 minuti.

4. Unisci i pomodorini e copri con il brodo caldo.

5. Cuoci per circa 25 minuti, finché le verdure saranno morbide.

6. Frulla tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia e vellutata.

7. Aggiusta di sale e pepe, poi servi calda con un filo d’olio crudo e, se vuoi, dei crostini.

Consigli e Conservazione

1. Usa una zucca dolce e compatta, come la Delica o la Mantovana, per una vellutata più cremosa.
2. Non esagerare con il brodo: aggiungilo poco alla volta per regolare la densità secondo i tuoi gusti.
3. Per un tocco gourmet, aggiungi alla fine un cucchiaino di robiola o formaggio spalmabile e mescola bene.

Conservazione:
1. In frigorifero: si conserva in un contenitore ermetico per 2–3 giorni.
2. In freezer: puoi congelarla fino a 2 mesi; scongiala lentamente in frigorifero e riscaldala a fuoco dolce.
3. Per il meal prep: porzionala in barattoli monodose: sarà pronta da riscaldare per un pranzo o una cena veloce.