Le ricette di Virgy's Kitchen

Un piatto semplice, scenografico e super gustoso! Le melanzane a fisarmonica sono perfette come secondo piatto o contorno sfizioso: croccanti fuori, morbide dentro e con un cuore filante che conquista tutti.
Bastano pochi ingredienti e in mezz’ora il pranzo è pronto, un’idea furba e irresistibile per usare le melanzane in modo diverso dal solito!

Ingredienti per 2 persone

• 1 melanzana grande
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe nero q.b.
• Paprika dolce o affumicata (facoltativa)
• 80 g di prosciutto cotto
• 100 g di mozzarella ben scolata
• Parmigiano Reggiano grattugiato q.bBanner fluido interno all’articolo

Passaggi

⿡ Prepara la melanzana
Lava la melanzana, rimuovi le estremità laterali in modo da ottenere una base stabile e appoggiala su un tagliere.

⿢ Taglia a fisarmonica
Con un coltello affilato, tagliala a fettine sottili (circa 3-4 mm) senza arrivare fino in fondo: la parte inferiore deve restare intera, così le fette rimarranno unite come una fisarmonica.

⿣ Condisci
Spennella con olio extravergine d’oliva, aggiungi sale, pepe e un pizzico di paprika per dare colore e sapore.

⿤ Prima cottura
Disponi la melanzana su una teglia con carta forno e cuoci a 180°C per 20 minuti (forno statico).

⿥ Farcitura
Tirala fuori e, aiutandoti con una forchetta, apri delicatamente le fessure. Inserisci in ogni taglio una fettina di prosciutto cotto e una di mozzarella.

⿦ Gratinatura finale
Spolvera con Parmigiano grattugiato, aggiungi un filo d’olio e rimetti in forno per altri 10 minuti, finché la superficie sarà dorata e il cuore filante.

⿧ Servi e gusta
Porta subito in tavola: il profumo farà venire fame a tutti!

Consigli

Non tagliare fino in fondo: lasciando la base intatta, la melanzana resterà compatta e non si sfalderà in cottura.

Scola bene la mozzarella: così non rilascerà acqua durante la seconda cottura.

Vuoi un tocco in più? Aggiungi tra le fette anche pomodorini secchi o una fogliolina di basilico fresco per un profumo mediterraneo irresistibile.