Focaccia Mille Bolle

C’è qualcosa di magico nel vedere un impasto trasformarsi in una focaccia piena di bolle dorate, soffice e profumata d’olio.
La mia Focaccia Mille Bolle è leggera come una nuvola e perfetta in ogni occasione: dall’aperitivo alla merenda salata. Una volta provata, non tornerai più indietro.

Ingredienti per una teglia 30×40 cm

• 500 g farina 0 (o Manitoba per più forza)
• 400 ml acqua tiepida
• 2 g lievito di birra secco (o 5 g fresco)
• 10 g sale
• 1 cucchiaino di miele o zucchero
• 30 g olio extravergine d’oliva + extra per la superficie

Passaggi

Procedimento dettagliato
1. Sciogliere il lievito: in una ciotola, unisci lievito e miele all’acqua tiepida. Mescola bene fino a sciogliere tutto.

2. Incorporare la farina: aggiungi la farina poco alla volta e mescola con un cucchiaio fino a ottenere un impasto omogeneo.

3. Aggiungere sale e olio: unisci il sale e poi l’olio, impastando delicatamente.

4. Primo riposo: copri la ciotola con pellicola e lascia riposare 30 minuti.

5. Pieghe in ciotola: fai 3 giri di pieghe ogni 30 minuti, ungendoti le mani con olio per non far attaccare l’impasto.

6. Lievitazione in frigo: copri bene e lascia lievitare in frigorifero per 12–18 ore.

7. Acclimatare e stendere: tira fuori l’impasto, lascialo acclimatare 1 ora, poi versa in teglia ben unta.

8. Ultima lievitazione: allarga delicatamente con le mani unte e lascia riposare 1–2 ore, finché l’impasto è pieno di bolle.

9. Preparare la superficie: fai le classiche impronte con le dita, spennella con un mix di acqua e olio e aggiungi sale grosso.

10. Cottura: cuoci in forno statico a 230°C per 20–25 minuti, finché la focaccia è dorata fuori e morbida dentro.

Consigli e Conservazione

1. Impasto morbido: non aggiungere farina extra, deve rimanere leggermente appiccicoso.
2. Pieghe: non saltarle! Aiutano a creare bolle grandi e una mollica soffice.
3. Teglia ben unta: abbondante olio sotto e sopra migliora la doratura e la crosticina.
4. Mani delicate: stendi l’impasto con le punte delle dita, senza schiacciare le bolle.
5. Forno caldo: inserisci la focaccia solo quando il forno ha raggiunto i 230°C per farla crescere subito.

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Consigli per conservarla
• A temperatura ambiente: avvolgila in pellicola o alluminio, resta morbida fino a 24 ore.
• Sacchetto per alimenti: una volta fredda, conservarla in sacchetto mantiene la morbidezza.
• Frigo: solo se necessario, perché tende a seccare l’impasto. Riscaldare prima di servire.
• Congelazione: taglia a quadrati e congela fino a 2 mesi. Per rigenerarla: 5–7 min in forno caldo a 180°C.
• Trucco per morbidezza: scaldala 1 min in forno o 20 sec al microonde con un bicchiere d’acqua accanto.