Cestini di Parmigiano con Mousse al Salmone

Un antipasto elegante, velocissimo e super scenografico: cestini di Parmigiano croccanti che racchiudono una mousse al salmone fresca e cremosa.
Perfetti per l’aperitivo di Natale, belli da vedere e facili da preparare … anche in anticipo, senza stress ✨

Ingredienti

• Parmigiano Reggiano grattugiato (meglio se stagionato 24 mesi, q.b. per i cestini)
• 150 g di salmone affumicato
• 150 g di formaggio spalmabile
• Qualche goccia di succo di limone
• Prezzemolo tritato (un pizzico)

Passaggi

1. Prepara i cestini di Parmigiano
Su una teglia rivestita di carta forno distribuisci il Parmigiano formando dei cerchi sottili e regolari. Inforna a 180°C per pochi minuti, finché il formaggio si scioglie e diventa dorato ai bordi.

2. Dai la forma
Sforna e, quando sono ancora caldi e malleabili, adagiali delicatamente su una tazzina, un bicchiere o uno stampino capovolto per ottenere la classica forma a cestino. Lasciali raffreddare: diventeranno croccanti in pochi istanti.

3. Prepara la mousse
Frulla il salmone affumicato con il formaggio spalmabile, qualche goccia di limone e il prezzemolo fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Assaggia e regola il limone secondo il tuo gusto.

4. Riempi e servi
Trasferisci la mousse in una sac à poche e farcisci i cestini poco prima di servire.

Consigli per un risultato perfetto

• Grattugia il Parmigiano finemente: i cestini saranno più uniformi e croccanti.
• Non esagerare con il limone: deve dare freschezza senza coprire il sapore del salmone.
• Per un tocco in più, dec looks fini di salmone, scorza di limone o pepe rosa in superficie.
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🕒 Come prepararli in anticipo e conservarli
• Cestini di Parmigiano: puoi prepararli anche il giorno prima. Conservali a temperatura ambiente in un contenitore ermetico, ben asciutti e lontani dall’umidità.
• Mousse al salmone: si conserva in frigorifero per 24 ore, coperta con pellicola a contatto o chiusa in un contenitore ermetico.
• Assemblaggio: farcisci i cestini solo all’ultimo momento per mantenerli croccanti e perfetti.

Un antipasto che fa subito festa, ideale per stupire gli ospiti con semplicità… e goderti il Natale senza correre