Cream Tart

Fa parte di quella che viene chiamata pasticceria moderna. Sono due o tre strati di pasta samble’ a forma di numero, lettere o forme geometriche e una farcitura di crema di mascarpone all’interno.
Viene decorata con fiori, cioccolatini, zuccheri, biscotti e qui la fantasia spazia.
Sono molto belle, allegre e buone e perfette per ogni occasione perche’ personalizzabili, con l’eta’ o l’iniziale del nome.
Prima di iniziare dovete fare il disegno da riprodurre sulla pasta. In una lettera o numero riprodotto in un foglio A4 ci sono circa 8 porzioni.
QUANTITA’
8 porzioni
TEMPO
15 minuti di preparazione
30 minuti di riposo in frigorifero
30 minuti cottura
DIFFICOLTA’
Media
COSTO
Basso ( dipende dalla decorazione )
INGREDIENTI
Per la base di pasta sable’
• 300 gr farina 00
• 150 gr di burro a temperatura ambiente
• 100 gr zucchero a velo
• 2 tuorli
Per la crema al mascarpone
• 400ml di panna fresca da montare
• 450 gr di mascarpone
• 130 gr zucchero a velo

PREPARAZIONE
LA BASE
E’ consigliabile preparare la base qualche ora prima con la farcitura, ma senza decorazione, cosi’ la base si inumidisce e diventa piu’ morbida e friabile.
Mettere la farina in una ciotola, fare un buco nel mezzo, mettere il burro a pezzetti morbidi, lo zucchero e i tuorli, cominciare a lavorare prima con una forchetta, e poi con la punta delle dita, in modo da avere una basta morbida e liscia.
Avvolgere la pasta con la pellicola trasparente e far riposare in frigorifero 30 minuti.
Passato il tempo stendere prima un pochino la pasta con le mani, poi metterla nel mezzo alla carta forno, e mettendo sopra la vostra forma ritagliare, ripetere l’operazione per 2/3 volte, dipende da quanti strati si vogliono fare.

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Bucherellare la pasta con la punta della forchetta e cuocere a 170 gradi per 15 minuti. Prima di spostarla dalla teglia aspettare che si raffreddi, altrimenti si rompera’.

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LA CREMA DI MASCARPONE
Montare prima la panna , poi lavorare il mascarpone con lo zucchero e aggiungere poca alla volta la panna , con movimenti dal basso verso l’alto. Coprire e mettere in frigorifero.
Prendere un vassoio o piatto e appoggiare una base. Mettiamo la crema in una sac à poche e cominciamo a decorare con ciuffi abbastanza alti in modo da coprire tutta la superficie.
Appoggiare l’altra base e ripetere l’operazione. A questo punto mettere in frigorifero e aspettare che si compatti.
Ora date spazio alla fantasia

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