Le ricette di Virgy's Kitchen

La crostata alla nutella è fatta di pasta frolla.
La pasta frolla è una preparazione base della pasticceria italiana.
La pasta frolla è un insieme di burro, latte, uova, farina e zucchero che rende biscotti e crostate friabili, morbide e profumate.

Fin da piccola mia nonna preparava i biscotti di frolla ed io mi divertivo ad impiastricciarmi le mani per fare i biscotti dalle più svariate forme.
Il profumo della frolla è inconfondibile e riempie tutta casa.
Ci sono però delle regole da rispettare per avere una frolla perfetta.

Ingredienti

Ingredienti per una teglia da 22 cm o 6 monoporzioni

* 335 gr di farina ’00 + 1 cucchiaino per la spianatoia
* 170 gr di burro morbido a temperatura ambiente (oppure 75 gr di olio di semi di girasole)
* 1 uovo intero medio
* 2 tuorli d’uovo medie
* 135 gr di zucchero semolato
* buccia grattugiata di 1 limone meglio se Bio
* 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, oppure una bacca o più semplicemente una bustina di vanillina
* un pizzico di sale

Passaggi

Setaccia la farina, mettila sul banco di lavoro e fai un buco nel centro.
Aggiungi lo zucchero setacciato e mano mano tutti gli altri ingredienti.
Per ultimo aggiungi il burro.

Lavora con le mani il più velocemente possibile in modo da avere un impasto omogeneo in pochi minuti.
Copri con la pellicola e fai riposare in frigorifero circa 1 ora.

Prendi la pasta frolla, se la trovi troppo appiccicosa aggiungi una spolverata di farina.
Stendila con un mattarello, circa 1 cm.

Ora puoi decidere se ricoprire lo stampo con la carta forno oppure il metodo della nonna, burro e farina.
Posiziona la pasta frolla sullo stampo e ricoprilo.
Bucherella con una forchetta, metti un pezzetto di carta forno e aggiungi fagioli o ceci secchi.
In questo modo la pasta frolla non si ritirerà in cottura ma terrà la forma che le hai dato.

180 gradi per circa 15 minuti fino a che la frolla non diventa leggermente colorata.
Toglila dal forno, aggiungi una bella porzione di Nutella, taglia le tipiche striscine da crostata e posizionale sopra.
Rimetti in forno a 180 gradi per circa 10/12 minuti, fino a che non si coloreranno.

Le tue crostatine sono pronte da gustare con un ripieno morbido e cremoso.

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Consigli

Per avere una frolla friabile basterà avere delle piccole accortezze:
1. Il burro deve essere freddo di frigorifero
2. Non lavorarla troppo, non si deve surriscaldare
3. Fai riposare i frigorifero per minimo mezz’ora

Con questi tre piccoli accorgimenti avrai una frolla che non si rompe, friabile e buonissima, adatta a biscotti e crostate.