Le ricette di Virgy's Kitchen

C’è qualcosa di incredibilmente romantico nella zucca: il suo colore caldo, il profumo che invade la cucina, la dolcezza che si scioglie al primo assaggio.
Questi medaglioni di zucca con brie, noci e miele sono come un abbraccio tiepido nelle sere fresche … semplici, eleganti e irresistibili.
Perfetti per una cena coccola o per un aperitivo autunnale che conquisterà tutti con la loro dolcezza salata e avvolgente.

Ingredienti per 4 persone

• 500 g di zucca
• 100 g di formaggio brie
• 2 cucchiai di miele
• Una manciata di noci
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Paprika dolce (facoltativa)
• Qualche foglia di salvia e un rametto di rosmarino

Passaggi

1. Lava e taglia la zucca, elimina la buccia e ricava delle rondelle di circa ½ cm di spessore.

2. Disponile su una teglia rivestita di carta forno e spennella con olio, sale, pepe e un pizzico di paprika se ti piace.

3. Aggiungi salvia e rosmarino e inforna a 180°C per circa 15 minuti, finché saranno morbide.

4. Togli dal forno e posiziona un cubetto di brie su ogni medaglione.

5. Rimetti in forno per altri 10 minuti, finché il formaggio sarà fuso e dorato.

6. Completa con noci spezzettate e un filo di miele appena prima di servire.

Consigli e Conservazione

• Scegli la zucca giusta: la delica o meglio la butternut sono perfette per questa ricetta — compatte, dolci e con una polpa che non rilascia troppa acqua.
• Taglia le fette uniformi: in questo modo cuoceranno tutte allo stesso modo e resteranno morbide ma non sfatte.
• Non esagerare con l’olio: spennella solo quanto basta per renderle dorate, non unte.
• Il brie deve essere freddo di frigo: così manterrà meglio la forma e si scioglierà lentamente, creando una crema irresistibile.
• Aggiungi miele e noci solo all’ultimo momento, quando sono appena sfornati: il contrasto caldo-freddo e il profumo del miele caldo faranno la differenza.

Come conservarli
• In frigo: puoi conservarli in un contenitore ermetico fino a 2 giorni. Al momento di servirli, scaldali in forno a 160°C per 5-6 minuti, così il brie tornerà morbido e filante.
• Da preparare in anticipo: puoi cuocere la zucca in anticipo (senza formaggio, miele e noci) e conservarla in frigo per un giorno. Quando serve, aggiungi brie, miele e noci e inforna per pochi minuti.
• Non congelare: la zucca cotta tende a perdere consistenza dopo lo scongelamento e il formaggio cambia texture. Meglio gustarli freschi!