Muffin al cioccolato con cuore di fragola

Finalmente ho imparato a dire di no. Vuoi un Muffin? Perché no

Ecco appunto impossibile dire di no. I Muffin ormai spopolano da qualche anno anche in Italia, la loro provenienza è americana e si trovano di solito nelle bakery, con i gusti e gli abbinamenti più assurdi. Sono soffici dolcetti di solito con il cuore morbido.

Io oggi vi propongo dei Muffin al cioccolato con ripieno di coulis di fragole. Un abbinamento cioccolata fondente e fragole che non puoi sbagliare. L’amaro del cioccolato si scontra con il dolce del Muffin per incontrare l’acidulo delle fragole.
Siete curiosi? Avanti che vi portò con me nella preparazione.

INGREDIENTI
Per 12 Muffin
-300 g di farina 00
-330 g di zucchero semolato
-100 g di burro o 80 ml di olio di semi
-150 ml di latte intero
-4 uova
-100 g cioccolato fondente
-10 g lievito per dolci
Per la coulis
250 g di fragole
70 g di zucchero

PROCEDIMENTO
Setacciate le polveri, sciogliete il burro con il cioccolato nel microonde o a bagnomaria e siamo pronti per iniziare.
Montate lo zucchero con le uova per qualche minuto, quando avrete un composto spumoso, aggiungete il latte, la farina, il lievito e mescolate.
A questo punto aggiungete il burro ed il cioccolato e lavorate fino a che il composto non risulterà omogeneo. Il vostro impasto è pronto.

Prendete una teglia per muffin, adagiate i pirottini nei vari stampi e imburrate. Io uso lo spray risulta più pratico e più igienico.
Forno statico caldo 180 gradi dipende dal forno per circa 30 minuti, mi raccomando fate la prova stecchino, se l’interno risulterà ancora umido aspettate qualche minuto in più.
Prima di metterli in forno ho aggiunto delle scaglie di cioccolato tagliato al coltello, ma è facoltativo.

Una volta pronti, lasciateli raffreddare. Con l’aiuto di un leva torsoli fate un buco nel centro del muffin, aggiungete con una sac a poche della coulis di fragole e rimettete il pezzetto di muffin che avevate tolto, in modo che non si veda il buco. State attenti perché questo passaggio è importante e delicato.

I vostri muffin sono pronti da servire caldi o ambiente accompagnati da gelato o panna montata.

CONSIGLI
Si conservano per 4/5 giorni in un contenitore ermetico.
Quando andate a mettere il composto nei pirottini state attenti e riempite per 2/3 altrimenti quando cuoce fuoriesce.
Se dovessero metterci di più a cuocere copriteli con la stagnola in modo che il sopra non si bruci.

Couliss di fragole
È una salsa di frutta, in questo caso di fragole preparata con lo zucchero.
Si usa per farcire o accompagnare i dolci, molto usata in pasticceria.

INGREDIENTI
250 g di fragole
65 g di zucchero

Il procedimento è molto facile. Lavate e togliete il picciolo alle fragole.
Tagliate a pezzetti e mettetele in un pentolino con lo zucchero a fuoco lento per qualche minuto. Vedrete che piano piano si formerà una salsa.
Togliete dal fuoco, fate raffreddare e passate al colìno con l’aiuto di una spatola.
Ecco pronta la vostra salsa.