Le ricette di Virgy's Kitchen

Le castagnole di ricotta sono delle palline fritte ripiene di crema pasticcera.
Con l’arrivo del carnevale si sa le friggitrici cominciano a friggere le più disparate ricette regionali e non.
Oggi ti presento la ricetta delle castagnole di ricotta, una ricetta semplice e facile da poter fare veramente in pochi minuti.
Ti basterà mescolare tutto gli ingredienti, fare delle palline e preparare la crema pasticcera.
Padella con olio caldo e giù le prime palline.

Ingredienti per 20 castagnole

* 250 g ricotta asciutta e scolata
* 160g farina 00
* 35 g fecola di patate
* 80 g zucchero semolato
* 1 uovo
* 8 g lievito istantaneo per dolci
* scorza di limone
* 1 lt olio di arachide per friggere
* zucchero semolato
* Crema pasticcera (vedi Ricetta)

Passaggi

Scola bene la ricotta dopodiché metti in una ciotola e aggiungi lo zucchero e l’uovo.
Mescola bene con l’aiuto di una forchetta.

Setaccia la farina e la fecola e aggiungile insieme al resto degli ingredienti.
Mescola bene, dovrai ottenere un composto appiccicoso senza grumi.

Infarinati le mani e comincia a creare le tue palline.
Una volta terminate, prepara la crema pasticcera.

Ora in un tegame metti l’olio di arachidi e portalo a temperatura, sarà a temperatura quando immergendo uno stecchino da spiedini tutto intorno ci vengono le bollicine.

Immergi le castagnole e girale più volte, saranno pronte quando diventeranno ben dorate.
Immergile in un piatto con lo zucchero semolato e falle roteare in modo da ricoprirle tutte.

Metti nella sac a poche la crema pasticcera e riempi le castagnole.
Vedrai andranno a ruba.

(vedi anche Ricetta Crema pasticcera)