Bomboloni ripieni di crema

I bomboloni ripieni di crema sono uno dei dolci perfetti per carnevale.
I bomboloni sono un lievitato fritto, ripieno e ricoperto di zucchero semolato.
Per una versione più leggera potrai cuocerli in forno.
Adatto per carnevale, ma anche per un compleanno o semplicemente per una merenda.

Potrai preparali con la planetaria ovviamente sara’ più semplice e meno faticoso, altrimenti potrai lavorare l’impasto anche a mano, ci vorrà un po’ più tempo e un po’ più di fatica, ma verrà buonissimo ugualmente.
Li potrai farcire con crema di nocciole, crema pasticcera, crema di pistacchio quello che più ti piace.

Poi diciamocelo i bomboloni sono buoni in qualunque modo.

Ingredienti per 20 bomboloni

260 g farina Manitoba
260 g farina 00
12 g lievito di birra fresco oppure 4 g di quello secco
85 g burro morbido
2 uova
185 g latte
85 g zucchero semolato
scorza di arancia
Un pizzico di sale
Per cuocere e decorare
1 lt olio di arachide
zucchero semolato per la decorazione
Per la ricetta della crema, segui il link

Passaggi

Nella ciotola della planetaria inserisci le due farine setacciate e il lievito di birra fresco sbriciolato.
Aggiungi lo zucchero e le uova.
Con il gancio comincia a lavorare a velocità media.

Aggiungi il latte e la scorza di arancia e mescola fino a che l’impasto non si attaccherà al gancio e si staccherà dalle pareti.

A questo punto comincia ad aggiungere il burro a pezzettini poco per volta, non inserire altro burro fino a che il precedente non sarà stato del tutto assorbito.
Ci vorranno circa 15 minuti prima che tutto il burro venga assorbito, non avere fretta, questo è uno dei passaggi più importanti.

Aggiungi il sale per ultimo.
Rovescia l’impasto sul banco fai qualche piega, portando gli angoli al centro e faiuna palla.
Metti nella ciotola e copri con la pellicola.
Metto in un luogo asciutto e caldo, va bene anche il forno con luce accesa.

Dovrà triplicare di volume, ci vorranno 2 ore, ma dipenderà dalla temperatura, ci potrà volere più tempo non ti preoccupare.

Rovescia l’impasto sul piano di lavoro e stendi con il mattarello, lo spessore dovrà essere di circa 1 cm.
Taglia dei cerchi con un coppapasta di circa 7 cm, ma andrà benissimo anche un bicchiere.
Posiziona i tuoi cerchi su una teglia coperta da carta forno e metti in forno spento, fino a che non saranno raddoppiati, ci vorrà almeno un ora.

La pasta che avanza la puoi riimpastare e riusare.
Una volta che saranno ben lievitati, in un tegame scalda l’olio d’arachidi, quando sarà a 170 gradi circa (puoi vedere se va bene inserendo uno stecchino da spiedini, se tutto intorno fa le bollicine vuol dire che è a temperatura), tuffa i tuoi bomboloni nell’olio, appena saranno colorati girali.
Ci vorranno 5/6 minuti, mi raccomando non bruciarli, dovranno colorarsi non diventare scuri.

Prepara una scodella con dello zucchero semolato e appena tolto il bombolone dall’olio, scolalo bene e passalo subito nello zucchero, non aspettare troppo altrimenti lo zucchero non si attaccherà più.
Prepara la crema, metti a in una sac a poche e riempi i tuoi bomboloni, vedrai andranno a ruba.

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Consigli

Se pensi di non consumarli tutti non li riempire subito, ma lasciali vuoti e riempili poco prima di consumarli.
Li puoi conservare in un luogo asciutto chiuso in una busta per alimenti chiusa bene per un paio di giorni.