Mini bomboloni a forma di cuore

I mini bomboloni a forma di cuore, ripieni di marmellata ai lamponi sono un dolcetto buono e simpatico per San Valentino.
Sono dei piccoli lievitati, fritti e ricoperti di zucchero semolato.

Per una versione più leggera potrai cuocerli anche in forno.

Potrai prepararli con la planetaria, ovviamente sarà più semplice e meno faticoso, altrimenti potrai lavorare l’impasto anche a mano, ci vorrà un po’ più tempo e un po’ più di fatica, ma verrà buonissimo ugualmente.

Ingredienti per 35 cuoricini

260 g farina Manitoba
260 g farina 00
12 g lievito di birra fresco oppure 4 g di quello secco
85 g burro morbido
2 uova
185 g latte
85 g zucchero semolato
scorza di arancia
Un pizzico di sale
Per cuocere e decorare
1 lt olio di arachide
zucchero semolato per la decorazione
Marmellata di lampone

Passaggi

Nella ciotola della planetaria inserisci le.due farine setacciate e il lievito di birra fresco sbriciolato.
Aggiungi lo zucchero e le uova.
Con il gancio comincia a lavorare a velocità media.
Aggiungi il latte e la scorza di arancia.

Mescola fino a che l’impasto non si attaccherà al gancio.
A questo punto comincia ad aggiungere il burro a pezzettini poco per volta,non inserire altro burro fino a che il precedente non sarà stato del tutto assorbito.

Ci vorranno circa 15 minuti prima che tutto il burro venga assorbito, non avere fretta questo è uno dei passaggi più importanti.
Aggiungi il sale per ultimo.

Rovescia l’impasto sul banco fai qualche piega, portando gli angoli al centro e forma una palla.
Metti nella ciotola e copri con la pellicola.

Metto in un luogo asciutto e caldo, va bene anche il forno con luce accesa.

Dovrà triplicare di volume, ci vorranno 2 ore, ma dipenderà dalla temperatura, ci potrà volete più tempo non ti preoccupare.

Rovescia l’impasto sul piano di lavoro e stendi con il mattarello, lo spessore dovrà essere di circa 1 cm.
Taglia con un coppapasta a forma di cuore tanti cuoricini.
Mettili su una teglia coperta da carta forno e metti in forno spento, fino a che non saranno raddoppiati.
La pasta che avanza la puoi riimpastare e riusare.

Una volta che saranno ben lievitati, in un tegame scalda l’olio d’arachidi, quando sarà a 170 gradi circa (puoi vedere se va bene inserendo uno stecchino da spiedini se tutto intorno fa le bollicine vuol dire che è a temperatura), inserisci i tuoi cuoricini nell’olio.

Ci vorranno 3/4 minuti, mi raccomando non bruciarli, dovranno colorarsi, non diventare scuri.

Preparara una scodella con dello zucchero semolato e appena tolto il cuoricino dall’olio scolalo bene e passalo subito nello zucchero, non aspettare troppo altrimenti lo zucchero non si attaccherà più.

Metti la marmellata in una sac a poche e riempi i tuoi cuoricini, puoi riempirli anche con crema pasticcera (ricetta).