Le ricette di Virgy's Kitchen

Ricetta per Cinnamon Roll alla Cannella: Soffici e Golosi

I cinnamon roll, conosciuti anche come kanelbulle in Svezia, sono una delle specialità da forno più amate al mondo. La loro storia risale a secoli fa, quando erano preparati nelle cucine del Nord Europa per celebrare occasioni speciali. Con il loro irresistibile aroma di cannella e zucchero, questi soffici rotolini hanno conquistato il cuore di chiunque li abbia assaggiati.

Preparare i cinnamon roll in casa non è solo un viaggio nella storia della pasticceria, ma anche un modo per riempire la tua cucina di un profumo inebriante che risveglia i sensi e scalda l’anima. Immagina di gustare un morso di questi deliziosi dolcetti: una pasta morbida e fragrante, avvolta in un mix di zucchero e cannella, il tutto completato da una glassa dolce e vellutata.

Segui questa ricetta passo passo per creare i tuoi cinnamon roll alla cannella. Non solo sorprenderai la tua famiglia e i tuoi amici con una prelibatezza fatta in casa, ma ti innamorerai del processo di preparazione, dal lievitino al momento in cui sforni questi golosi rotolini. Preparati a immergerti in un’esperienza culinaria che renderà ogni colazione o merenda un momento speciale.

Ingredienti per 16/18 pezzi:

Per l’impasto:

• 600 g di farina Manitoba
• 1 cucchiaino di lievito di birra secco oppure 8 g di lievito di birra fresco
• 130 g di latte
• 130 g di acqua
• 60 g di zucchero semolato
• 60 g di burro
• 1 uovo
• 8 g di sale fino

Per la farcitura:

• 2 cucchiai di burro fuso
• 120 g di zucchero semolato o di canna
• 2 cucchiaini di cannella in polvere

Per la glassa:

• 150 g di zucchero a velo
• 2-3 cucchiaini di acqua

Difficoltà: Facile  Costo: Economico
Tempo di preparazione: 40 minuti + lievitazione
Tempo di cottura: 20/22 minuti
Porzioni: 16/18 pezzi

Passaggi:

Preparazione del Lievitino:
• Mescola il lievito con 100 g di farina, 100 g di acqua e latte presi dal totale degli ingredienti.
• Copri il composto e lascialo lievitare per circa 2 ore, fino a quando non si saranno formate bollicine in superficie e sarà raddoppiato di volume.

Preparazione dell’Impasto:
• Setaccia la farina restante e lo zucchero semolato.
• Aggiungi la miscela di farina e zucchero al lievitino.
• Versa il latte e l’acqua rimanenti nella planetaria e inizia a mescolare con il gancio.
• Quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati, aggiungi il burro ammorbidito, un pezzetto alla volta. Assicurati che ogni pezzetto sia completamente assorbito prima di aggiungere il successivo.
• Questo processo richiederà 10-15 minuti, quindi non avere fretta.
• Aggiungi il sale per ultimo e continua a impastare fino a ottenere un composto liscio ed elastico.

Lievitazione dell’Impasto:
• Forma una palla con l’impasto e mettila in una ciotola coperta con pellicola trasparente.
• Lasciala riposare per 2-3 ore, o fino a quando l’impasto non sarà triplicato di volume.

Preparazione e Farcitura:
• Prendi l’impasto lievitato e stendilo su una superficie leggermente infarinata con un mattarello, fino a ottenere uno spessore di circa 1 cm.
• Prepara il mix aromatico mescolando il burro fuso con lo zucchero e la cannella.
• Ricopri tutta la superficie dell’impasto con il mix aromatico, lasciando i bordi liberi.

Formatura dei Cinnamon Roll:
• Taglia delle strisce di impasto di circa 2,5-3 cm di larghezza.
• Arrotola ogni striscia su se stessa e disponi i rotolini su una teglia coperta con carta forno, a distanza di circa 1 cm l’uno dall’altro.
• Lascia lievitare i rotolini fino a che non avranno raddoppiato il loro volume e si saranno uniti.

Cottura:
• Preriscalda il forno a 180°C.
• Cuoci i cinnamon roll per circa 20-22 minuti, o fino a quando saranno dorati.

Preparazione della Glassa:
• Mescola lo zucchero a velo con 2-3 cucchiaini di acqua fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.
• Lascia raffreddare i cinnamon roll e poi cospargili con la glassa.

Consigli e conservazione:

1. Utilizza Ingredienti a Temperatura Ambiente: • Assicurati che burro, uova e latte siano a temperatura ambiente per una migliore incorporazione nell’impasto.
2. Impasto Ben Lavorato: • Lavorare bene l’impasto è fondamentale per ottenere cinnamon roll soffici e leggeri. Dedica il tempo necessario per impastare, soprattutto quando aggiungi il burro, assicurandoti che ogni pezzetto sia completamente assorbito prima di aggiungere il successivo.
3. Lievitazione Adeguata: • Non avere fretta con i tempi di lievitazione. Lasciali lievitare completamente sia nella prima fase che dopo aver formato i rotolini. Un impasto ben lievitato garantisce una consistenza soffice.
4. Stesura Uniforme: • Stendi l’impasto in modo uniforme e cerca di mantenere uno spessore costante di circa 1 cm. Questo garantirà una cottura omogenea.
5. Distribuzione della Farcitura: • Assicurati di distribuire uniformemente il mix aromatico di burro, zucchero e cannella su tutta la superficie dell’impasto. Questo garantirà che ogni morso sia ricco di sapore.
6. Taglio Preciso: • Usa un coltello affilato o un filo da cucina per tagliare le strisce di impasto. Strisce uniformi cuociono in modo uniforme e danno un aspetto più professionale ai tuoi cinnamon roll.
7. Cottura Controllata: • Controlla i cinnamon roll durante la cottura. Ogni forno è diverso, quindi potrebbe essere necessario regolare leggermente il tempo di cottura. Devono essere dorati ma non troppo scuri.
8. Glassa Perfetta: • La glassa dovrebbe essere abbastanza densa da rimanere sui cinnamon roll senza colare troppo. Aggiungi l’acqua poco a poco allo zucchero a velo fino a ottenere la giusta consistenza.

Conservazione:

1. A Temperatura Ambiente: • I cinnamon roll possono essere conservati a temperatura ambiente per 1-2 giorni. Coprili con pellicola trasparente o mettili in un contenitore ermetico per mantenerli freschi.
2. In Frigorifero: • Per una conservazione più lunga, mettili in frigorifero. Si manterranno freschi per circa 5-7 giorni. Prima di consumarli, riscaldali brevemente in forno o microonde per ripristinare la loro morbidezza.
3. Congelazione: • Puoi congelare i cinnamon roll sia cotti che crudi.
   • Cotti: Una volta raffreddati, avvolgili singolarmente in pellicola trasparente e mettili in un sacchetto per congelatore. Si conservano per circa 2-3 mesi. Per consumarli, scongelali in frigorifero e riscaldali in forno.
   • Crudi: Dopo aver formato i rotolini, disponili su una teglia e congelali. Una volta congelati, trasferiscili in un sacchetto per congelatore. Quando vuoi cuocerli, lasciali scongelare e lievitare in frigorifero durante la notte, poi cuoci come da istruzioni.
4. Riscaldamento: • Per riscaldare i cinnamon roll, mettili in forno a 160°C per circa 10 minuti o fino a quando saranno ben caldi. Puoi anche usare il microonde per riscaldarli brevemente, ma il forno mantiene meglio la loro consistenza croccante all’esterno e soffice all’interno.

Seguendo questi consigli, potrai ottenere dei cinnamon roll perfetti, morbidi e saporiti, pronti da gustare in ogni momento della giornata!