Le ricette di Virgy's Kitchen

Le crocchette di cavolfiore sono un antipasto leggero ma super goloso.
Fuori croccanti, dentro morbide e saporite: un’idea perfetta per far mangiare le verdure anche ai più scettici.

Ingredienti per 4 persone

• 500 g di cavolfiore
• 1 uovo
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 70 g di pangrattato (+ q.b. per la panatura)
• 1 spicchio d’aglio tritato (facoltativo)
• Prezzemolo fresco tritato
• Sale e pepe q.b.
• Olio evo o di semi per friggere

Passaggi

1. Lava e dividi il cavolfiore in cimette, lessalo in acqua bollente salata fino a quando diventa morbido.

2. Scolalo bene e schiaccialo con una forchetta fino a ottenere una purea.

3. Aggiungi uovo, parmigiano, pangrattato, aglio e prezzemolo. Regola di sale e pepe.

4. Forma delle crocchette con le mani e passale nel pangrattato.

5. Friggi in olio caldo fino a doratura (oppure cuoci al forno a 200°C per 20 min con un filo d’olio).

Consigli e Conservazione

• Scola bene il cavolfiore: se resta troppa acqua, le crocchette si sfaldano.
• Se l’impasto è troppo morbido, aggiungi un po’ di pangrattato in più.
• Puoi arricchirle con formaggio a cubetti all’interno per un cuore filante.

Conservazione
• In frigo: in contenitore ermetico per 2 giorni, riscaldandole in forno o in padella per ridare croccantezza.
• In freezer: da crude, già formate, per massimo 2 mesi. Basterà friggerle o cuocerle direttamente da congelate.