La crema di mascarpone e panna è una base semplicissima, senza uova, ideale per farcire torte, crostate, rotoli o da servire in coppetta con frutta fresca o biscotti.
Soffice, stabile e dal gusto delicato, si prepara in pochi minuti e conquista tutti al primo assaggio!
Ingredienti per circa 6 persone
• 250 g di mascarpone fresco
• 250 ml di panna fresca da montare (fredda di frigorifero)
• 60 g di zucchero semolato o a velo se la vuoi più vellutata
(Facoltativo: qualche goccia di estratto di vaniglia o scorza di limone grattugiata)
Passaggi
1. In una ciotola, lavora brevemente il mascarpone con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia.
2. A parte, monta la panna ben fredda fino a una consistenza ferma ma non troppo rigida.
3. Unisci la panna al mascarpone in 2-3 volte, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola.
4. Riponi in frigorifero per almeno 30 minuti prima di utilizzarla: diventerà ancora più compatta e vellutata.
Consigli e Conservazione
• Usa mascarpone di alta qualità, compatto ma cremoso.
• La panna deve essere freddissima: puoi anche mettere la ciotola e le fruste in frigorifero 10 minuti prima.
• Non montare troppo la panna: rischierebbe di separarsi e rilasciare liquido.
• Per un gusto più intenso, aggiungi vaniglia naturale o scorza di agrumi.
Consigli per conservarla
• Si conserva in frigorifero, coperta con pellicola a contatto, per 2-3 giorni.
• Non congelarla: la panna perderebbe la sua consistenza una volta scongelata.
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