Le ricette di Virgy's Kitchen

Il pan brioche al caffè e gocce di cioccolato è un lievitato soffice e profumato, ideale per la colazione o la merenda.
Una ricetta golosa ma equilibrata, perfetta anche per chi si avvicina per la prima volta alla preparazione dei lievitati dolci.
Il profumo del caffè si sprigiona già durante la cottura, mentre le gocce di cioccolato rendono ogni fetta irresistibile. Morbido e delicato, questo pan brioche è ottimo da gustare al naturale oppure leggermente tostato.

• Difficoltà Media
• Costo Economico
• Tempo di preparazione 20 Minuti
• Tempo di riposo 2 Ore 15 Minuti
• Tempo di cottura 40 Minuti

Ingredienti (per uno stampo da plumcake)

• Farina manitoba 300 g
• Zucchero semolato 80 g
• Uova medie 2
• Latte intero 120 ml
• Caffè espresso 60 ml
• Burro morbido 80 g
• Lievito di birra secco 7 g
• Gocce di cioccolato 120 g
• Sale fino 1 pizzico
• Estratto di vaniglia 1 cucchiaino (facoltativo)

Passaggi

Per preparare il pan brioche al caffè e gocce di cioccolato, inizia sciogliendo il lievito di birra secco nel latte tiepido. Mescola e lascia riposare per qualche minuto.

In una ciotola capiente versa la farina manitoba, lo zucchero e il pizzico di sale. Aggiungi le uova leggermente sbattute, il latte con il lievito e il caffè espresso ormai freddo. Inizia a impastare con una forchetta o con le mani fino a ottenere un composto grezzo.

Unisci il burro morbido a pezzetti, poco alla volta, continuando a impastare fino a quando sarà completamente assorbito. Trasferisci l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e lavoralo per circa 10 minuti, fino a ottenere una consistenza liscia, elastica e morbida.

Aggiungi infine le gocce di cioccolato e incorporale delicatamente all’impasto. Forma una palla, sistemala in una ciotola leggermente unta, copri con pellicola o un canovaccio e lascia lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.

Trascorso il tempo di lievitazione, riprendi l’impasto, sgonfialo delicatamente e sistemalo in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato. Copri nuovamente e lascia lievitare per altri 30–40 minuti.

Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 40 minuti. Se la superficie dovesse scurirsi troppo, copri con un foglio di alluminio negli ultimi minuti di cottura.

Sforna il pan brioche e lascialo raffreddare completamente prima di estrarlo dallo stampo.

Consigli e Conservazione

• Utilizza ingredienti a temperatura ambiente
• Il caffè deve essere freddo per non compromettere la lievitazione
• Aggiungi le gocce di cioccolato solo alla fine per evitare che si sciolgano
• Impasta a lungo per ottenere una struttura soffice e filante

Conservazione

Il pan brioche al caffè e gocce di cioccolato si conserva morbido per 2–3 giorni avvolto in pellicola o in un sacchetto per alimenti.
Può essere congelato a fette per circa 1 mese e scongelato a temperatura ambiente.