Churros croccanti fuori e morbidi dentro

Ricetta originale facile e veloce
I churros fatti in casa sono un dolce fritto irresistibile, croccante fuori e morbidissimo dentro. Perfetti per Carnevale, per una merenda golosa o da servire con cioccolato caldo, i churros sono una ricetta facile e veloce da preparare anche senza planetaria.
Scopri la ricetta originale dei churros, con tutti i passaggi dettagliati, consigli per friggerli alla perfezione e come conservarli.

Ingredienti per circa 20–25 churros

Per l’impasto dei churros
• 240 ml acqua
• 30 g burro
• 30 g zucchero
• 1 pizzico di sale
• 160 g farina 00
• 2 uova medie

Per friggere
• Olio di semi di arachide q.b.

Per la copertura
• Zucchero semolato
• Cannella in polvere (facoltativa)

Passaggi

Preparare l’impasto dei churros
In un pentolino versa acqua, burro, zucchero e sale. Porta a ebollizione finché il burro sarà sciolto completamente.
Togli dal fuoco e aggiungi la farina tutta in una volta. Mescola energicamente fino a ottenere un composto compatto.

Asciugare l’impasto
Rimetti il pentolino sul fuoco basso e mescola per 1–2 minuti finché l’impasto si stacca dalle pareti. Questo passaggio è fondamentale per ottenere churros croccanti fuori e non unti.

Aggiungere le uova
Lascia intiepidire l’impasto per qualche minuto, poi aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
Otterrai un impasto liscio, morbido e cremoso.

Formare i churros
Trasferisci l’impasto in una sac-à-poche con bocchetta a stella (passaggio importante per la forma tradizionale).

Scalda l’olio a 170–175°C.

Forma i churros direttamente nell’olio caldo, tagliandoli con una forbice alla lunghezza desiderata.

Friggere i churros
Friggi pochi pezzi alla volta per circa 3–4 minuti, finché saranno dorati e gonfi.
Scolali su carta assorbente.

Passarli nello zucchero
Ancora caldi, passali nello zucchero semolato (eventualmente mescolato alla cannella).

Servi subito.

Con cosa servire i churros
I churros con cioccolato caldo sono la versione più amata, ma puoi accompagnarli anche con:
• Crema al pistacchio
• Dulce de leche
• Crema pasticcera
• Nutella

Consigli e Conservazione

• Mantieni l’olio alla temperatura corretta (170–175°C).
• Non riempire troppo la pentola.
• Usa una bocchetta a stella larga per evitare che si gonfino in modo irregolare.
• Passali nello zucchero quando sono ancora caldi per una copertura perfetta.

I churros sono migliori appena fatti, ma puoi conservarli:
• A temperatura ambiente per 1 giorno in contenitore ermetico.
• In freezer da crudi già formati: friggili direttamente congelati.
• Per renderli di nuovo croccanti, passali in forno ventilato a 180°C per 5–6 minuti.