Le ricette di Virgy's Kitchen

Il polpettone di pollo ripieno è un secondo piatto gustoso e versatile, perfetto per portare in tavola qualcosa di semplice ma d’effetto.
La carne morbida racchiude un cuore filante di provola, prosciutto cotto e zucchine grigliate, creando un equilibrio perfetto tra sapore e leggerezza.
Ideale per una cena in famiglia o per un pranzo della domenica, è una ricetta che conquista al primo taglio!

• Difficoltà: Facile
• Costo: Economico
• Tempo di preparazione: 20 Minuti
• Tempo di cottura: 40 Minuti
• Porzioni per 4 Persone

Ingredienti

500 g macinato di pollo
1 uovo + 1 per spennellare
80 g pangrattato
50 g parmigiano grattugiato
2 cucchiai di prezzemolo tritato
Sale e pepe q.b.
120 g prosciutto cotto
150 g provola
2 zucchine grigliate

Passaggi

Lavate le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a fette sottili nel senso della lunghezza. Grigliatele su una piastra ben calda per qualche minuto per lato, poi lasciatele raffreddare e tamponatele con carta assorbente per eliminare l’acqua in eccesso.

In una ciotola capiente versate il macinato di pollo. Aggiungete l’uovo, il parmigiano grattugiato, il pangrattato, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe.

Mescolate prima con una forchetta e poi con le mani fino a ottenere un composto omogeneo, morbido ma lavorabile. Se risulta troppo asciutto, potete aggiungere un cucchiaio di latte.

Stendete un foglio di carta forno sul piano di lavoro e distribuitevi sopra l’impasto. Con le mani o aiutandovi con un altro foglio di carta forno, appiattitelo formando un rettangolo uniforme di circa 1-1,5 cm di spessore.

Disponete al centro le fette di prosciutto cotto, poi aggiungete la provola tagliata a fette e infine le zucchine grigliate. Cercate di lasciare liberi i bordi per facilitare la chiusura.

Aiutandovi con la carta forno, iniziate ad arrotolare il polpettone su se stesso partendo dal lato lungo, compattandolo delicatamente con le mani per dargli una forma regolare. Sigillate bene le estremità per evitare la fuoriuscita del ripieno in cottura.

Trasferite il polpettone su una teglia rivestita con carta forno, sistemando la chiusura verso il basso.

Sbattete l’uovo restante e spennellate tutta la superficie del polpettone per ottenere una doratura uniforme.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, fino a quando la superficie sarà ben dorata.

Sfornate e lasciate riposare il polpettone per 5-10 minuti prima di tagliarlo: in questo modo le fette resteranno compatte e il ripieno sarà perfettamente filante.

Consigli e Conservazione

Per un risultato ancora più saporito potete aggiungere all’impasto un pizzico di noce moscata.
Se preferite, potete sostituire la provola con scamorza o mozzarella ben asciutta.
Per una crosticina più croccante, cospargete la superficie con un po’ di pangrattato prima di infornare.

Come conservarlo:
Il polpettone si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, chiuso in un contenitore ermetico.
Potete congelarlo sia crudo (già formato) sia cotto: in entrambi i casi basterà scongelarlo in frigorifero e poi cuocerlo o riscaldarlo all’occorrenza.