Biscotti al cioccolato bianco e mirtilli

Dolci, morbidi e irresistibili
Hai presente quei biscotti che spariscono dal piatto ancora prima che si raffreddino?
Questi con cioccolato bianco e mirtilli sono così: golosi, profumati e perfetti per una merenda speciale o da regalare in un sacchettino fatto a mano.
Un mix equilibrato tra dolcezza e freschezza che conquista al primo morso.

Ingredienti per 18 biscotti

• 250 g di farina 00
• 100 g di burro morbido
• 120 g di zucchero di canna
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 100 g di cioccolato bianco a pezzetti
• 80 g di mirtilli secchi (o freschi ben asciutti)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Passaggi

1. Prepara l’impasto
• In una ciotola lavora il burro morbido con lo zucchero di canna fino a ottenere una crema.
• Aggiungi l’uovo e l’estratto di vaniglia, continuando a mescolare.

2. Unisci gli ingredienti secchi
• In un’altra ciotola setaccia farina, lievito e un pizzico di sale.
• Incorpora le polveri poco alla volta all’impasto, mescolando con una spatola o le mani.

3. Aggiungi i protagonisti
• Unisci i mirtilli e il cioccolato bianco a pezzetti.
• Mescola delicatamente fino a distribuirli in modo uniforme.

4. Riposo dell’impasto
• Copri la ciotola con pellicola e lascia riposare in frigo per circa 30 minuti: in questo modo i biscotti manterranno la forma in cottura.

5. Forma i biscotti
• Rivesti una teglia con carta forno.
• Preleva piccole porzioni di impasto (circa una noce), forma delle palline e sistemale ben distanziate.

6. Cottura
• Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 10-12 minuti, finché i bordi saranno dorati e il centro ancora morbido.
• Lascia raffreddare sulla teglia per 5 minuti prima di spostarli su una griglia.

Consigli e Conservazione

1. Burro morbido, non fuso: deve essere a pomata per ottenere biscotti morbidi dentro e leggermente croccanti fuori.
2. Riposo in frigo: lasciare l’impasto a riposare 30 minuti aiuta i biscotti a mantenere la forma in cottura.
3. Non cuocerli troppo: sfornali quando i bordi sono dorati ma il centro è ancora morbido – si induriranno raffreddandosi.

Conservazione
Conservali in una scatola di latta o barattolo ermetico: dureranno fragranti per 4-5 giorni. Se vuoi prepararli in anticipo, congela le palline di impasto crude e cuocile al momento: sembreranno appena fatti!